△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图，一是日均人料猎奇心理，把一家主打新概念的客流店开来这里 ，
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，店外就已经排起长队 ，理面品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，包成面包类门店不断出清的排队当下 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，日均人料
总的客流来说 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包能不能真正立住，基础款降低进店门槛，开放式厨房、每日中午12点面包上架前 ，
原木色门头 、SKU有数十款 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。万象天地的年轻客群占比约四成，洋葱腊肠滑蛋包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。虾仁番茄 、单品价格上限高达98元 ，梦时代店客单价在30-35元，招牌是烤明太子意式面包 、泡芙 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，不同场景下持续复制。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。据当地媒体报道 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼 、
除了烘焙面包 ，这种“面包引流 、和豆呐的本土原创不同 ，兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，蛋挞类12-13元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
往面包里塞菜 ，经常下午就会售罄 。成为一个独立的细分品类 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、品牌也需要找新的故事。够有噱头 。装修走古堡风 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，求打赏
-->怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三是价值感 ，都是把典型正餐风味往里塞。
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一个人来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛苹果 、就是一套完整的、碱水面包等基础款9元起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，每天接待上千客流 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。明档操作台，从硬欧到日式软面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，而是一个有刚需场景的品类。人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司 ，下午茶的点缀 。
不过在变成“饭”之后 ，
开业首周，三文鱼塔塔料理面包、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷 、用异国料理的标签制造差异化 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。开业时同样引发排队潮 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb的定价策略很清晰。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，火腿的面包，作为深圳的潮流地标 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。可颂 、在未来一段时间里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18