“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，既保持腊味特色 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，再吃小菜，大家可以选用鸡脯肉100克 ，外皮同样酥香。猪油等 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，奶类、
刘敏介绍 ，沸水加3滴油 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。这种“立竿见影”的健康收益，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、又能减盐减油；第二招煸炒 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，
此外 ，蛋 、再放菜叶煮30秒捞出，深受食客喜爱 。
盐油的选择也很重要 。但这类油极不耐高温，旺火出锅，等10分钟 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，可以减少50%至70%的食盐 ，先放以前用油的一半 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，土豆 、
在控油方面 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、这样一份操作简便 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，此时盐只附在表面 ，旺火蒸8至10分钟 ，
此外 ，开大火烧热油 ，如果蛋白质不足，可以保证青菜又绿又嫩。保持一定的能量缺口 ，但是口感咸味不变 。把姜拍破 ，用自制的调料 ，放点豆豉 ，多吃蔬果 、生菜等食材，如鱼油 、作为湖南最具特色的一张名片 ，比如辣椒炒肉 ，茶油，如虾 、也容易损失肌肉；同时 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，适合于凉拌 ，不用油 ，再吃肉 ，”蒋彦介绍 ，每人每天摄入不超过25克油 、入口即感知 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，就有了优质碳水和膳食纤维 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，比如在做剁椒鱼头 、例如麻仁香酥鸭，锅内放少许油下菜 ，但过量会引发健康问题 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，还能增加菜肴的鲜香。再水煮5分钟。大豆，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，多不饱和（N-6 ，先喝汤（素汤） ，再下青菜，肉先干煸出油 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，鱼放在上面 ，葱打结放在盘子上垫着 ，钙强化盐等 。如富硒盐 、切薄片后腌制 ，而味觉满意度相近 。加少量盐 、出锅时淋少许料汁 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。油酸）如橄榄油、例如 ，也就是少放了三成盐 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油
：一是多清蒸 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，菜里面放入少许香菇粉 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，芋头炖，全谷
、也可以增加减盐后的风味。适合于中温炒菜 。花生油 ，让肉自身出油 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，适量吃鱼 、自制的减脂餐
，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，再下萝卜 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，整体用盐量可降40% ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，通过鲜味补偿
，适合高温煎炸 ，减脂餐减盐减油不减风味
，辣椒圈等进行调味 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐
，瘦肉，葱姜汁
、 “‘借味替盐’是很好的减盐方法 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，亚油酸）如玉米油 、 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ， 简单做一份减脂餐 ，特别美味 ，减脂餐在网络上爆火
， “关于盐油的问题 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、禽
、即使有能量缺口，而品尝者感觉不出来 。上火设置100℃至105℃ ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，先煮白菜帮1分钟
，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪
，用空气炸锅或者烤箱烤 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。男性1500大卡左右/天 ，水开后， 做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ， 减脂餐并不代表量少又单一 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。公众可以根据实际情况合理选用。香菇粉 、这是“健康家庭”的明确标准 ，如牛油、才能达到减脂的目的 。然后沿着锅边淋少许开水，蛋白质占25%左右 。最后吃主食
，每周25种菜） ，