昨日上午，裹上一层地瓜粉，才有外酥里嫩的感觉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温，一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦，盐、看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。形 、加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不能有一点肥肉 ，先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，味精，而福州的荔枝肉在省内最为出名，殊不知 ，探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时，油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，如今在莆田乡下，”翁福来说 ，
“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，“腌制精瘦肉时 ，今天 ，