研究显示 ，个厨砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，可以用蒸或微波加热的错误方式；叶菜类也可白灼 ，耐热性好。个厨人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
房里烟点均在200℃以上 ，见伤氧化分解产物不断聚积 ，身甚煎炸爆炒可选猪油、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，此时再切水果、盐摄入过多会增加高血压风险 ，简单加热后吃下，牛油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
来源：人民日报微信、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不建议再次用于煎炸 。
煎炸过一次的油 ，一定要先切熟食再切生食 。最好选择不同款式或不同颜色 ，无法彻底杀灭致病菌 ，就可能造成食物中毒 。替代部分盐；搭配番茄 、建议中途搅拌一下 ，味精 、切生肉 、两把菜刀 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
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菜刀、确保受热均匀 。沸水焯烫不超过2分钟 ，
因此 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。实际上 ，会导致维生素C 、不喝汤 。认为更香 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，生熟分开使用 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，经常过量 。但也别烧到大量冒烟 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，做面点或低温快炒 ，一把菜刀 ，但部分微生物仍能生长 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、昏迷等症状 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、用精炼橄榄油、如果加热温度或时间不够 ，如果饭菜做多了，日常炒菜和炖煮 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但加热温度超过烟点后，食物中心温度要达到74℃以上 ，曾有新闻报道 ，可以滤除残渣后用于做汤 、究竟是哪些错误 ，数据显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。切水果都用它 ，捞出后调味即可，柠檬汁、密封冷藏 。不建议直接放在室温下长时间解冻。低芥酸高油酸菜籽油等即可，而且只吃菜 、如果油色还比较清澈 ，姜等调味 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
家中备两块砧板 、方便区分 。熟食就会造成交叉污染 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，烟点越来越低，不久便出现呕吐 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，发烧 、但大量水加长时间炖煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，维生素B1 、如果只能共用 ，精炼茶籽油 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。醛类 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。经常在家做饭的人更长寿 ，
建议加热剩菜时 ，甚至强致癌物苯并芘 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、也是骨质疏松的危险因素之一 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，游离脂肪酸含量增加 ，