② 泡发时一次不要泡发过多，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细，泡发前先洗净 ，节知但鲜木耳含光敏物质、选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，煮木耳的个安时间不少于10分钟
，出现皮肤红肿 、全细严格遵循以上安全要点
，节知瘙痒
、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳要立即丢弃
。吃对 02泡发储存有讲究
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者需科学选购 、尤其是大朵木耳 ，食用需谨慎
，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 03变质木耳坚决丢
，
食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质 。食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■烧熟煮透
炒、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售，绝对不能生食 。烹调无法破坏，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎 ，才能有效防范食用风险 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿食用 ：
表面发黏、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，防范木耳食用安全风险 。大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用 ，
01首选干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，