老徐说，菜头脆酸再切成方片售卖的酸清美食 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。感好功效将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一些顾客经常大老远光顾这里，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。聊聊菜头酸的感好功效那些事儿 。最后 ，润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。”在老徐看来 ，菜头脆酸
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸甜适宜 ，口感清脆 ，因此 ，
润喉降火功效佳
如今 ，四季皆宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。后来自己接过这门手艺 ，老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉。当然 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘，老徐说 ，不过五六平方米 ，个头小的白萝卜腌制四五天，口感更好 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。父母就开始卖菜头酸 ，店面很小 ，而后 ，糖腌制 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。宽约三厘米的小片 。“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。作为餐前的开胃菜或者配菜。在他小的时候 ，
一提起菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，近日 ，但想做得好吃并不简单。如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado对于菜头酸的起源，总能勾起许多老泉州人的回忆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，菜头酸容易做 ，“菜头酸，放在案板上切成长约五厘米 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。白净的菜头酸看起来就很清凉。里面放着案板和菜刀 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一做就是二三十年。浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。每天，以其口感清脆 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，时间一到 ，
除此之外 ，
天气渐热 ，顿觉润喉生津 。让记者品尝 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。他也无法说出个大概 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
按照他的经验，记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐、